Das ca. 55.000 Hektar umfassende Anbaugebiet Vallée de la Loire läßt sich in drei größere Region einteilen:
- Der Oberlauf des Flusses oberhalb von Orléans. Hier gibt die Rebsorte Sauvignon Blanc in Sancerre und Pouilly den Ton an. Die weltweit verbreitete Weißweinsorte zeigt nirgends sonst in Frankreich solchen Schliff, solche Frucht und solche Würze. Ein Pouilly Fumé ist das beste Beispiel dafür. Auf kieshaltigen Böden bringen gute Winzer inzwischen auch vollmundige und langlebige Pinot Noir-Weine zustande. Bisher fielen diese stets zu aussageschwach aus.
- Im Mittellauf mit den Anbaugebieten Touraine und Anjou und seinen prächtigen Loire-Schlössern gebührt der Rebsorte Chenin Blanc eindeutig der erste Platz. Aus ihr lassen sich Weißweine in allen Variationen erzeugen: Neben einfachen sowie hochwertigen trockenen Konsumweinen auch konzentrierte Süssweine und auch Schaumweine. Großartig sind u. a. die Weißweine Savennières, Vouvray und Bonnezeaux. Anjou ist nach der Champagne der größte Schaumweinproduzent Frankreichs. Um Chinon in der Touraine und in einigen Gebieten von Anjou erreicht die rote Cabernet Franc ihren qualitativen Höhepunkt. Noch köstlicher können einige Rotweine aus der Gamay schmecken. Beide Sorten werden auch häufig zu duftigen, frischen Roséweinen verarbeitet.
- Die untere Loire ist hauptsächlich Weißweingebiet. Das größte und bekannteste Anbaugebiet ist die Appellation Contrôlée Muscadet. Die gleichnamige Rebsorte überzeugt durch ihr schlichtes und unkompliziertes Aromaprofil. Mit dem kargen, steinigen Boden kommen die früh reifenden Reben gut zurecht. Die Weine begleiten Meeresfrüchte in idealer Weise. Muscadet sur lie ist durchweg von höherer Qualität als herkömmlicher Muscadet. Der Unterschied liegt darin, dass ein sur lie längere Zeit auf der Hefe lagert, bevor er im selben Keller abgefüllt wird. Außerdem ist der vorgeschriebene Hektarhöchstertrag niedriger.
Empfehlenswerte Erzeuger sind u. a.: Chereau-Carré, Domaines Dorices, Domaine de l'Ecu, Domaine de la Fruitière, Domaine Landron, Domaines Pierre Luneau-Papin, Louis Métaireau et ses Vignerons d'Art, Les Vignerons de la Noelle, Daniel et Gérard Vinet, Domaine des Baumard, Château de Bellerive, Château de la Coulée de Serrant, Vigneroble Lecointre, Château de Pierre-Bise, Château Soucherie, Couly-Doutheil, Domaines Doutertre, Le Haut-Lieu, Domaines des Liards, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault, Rousseau Frères, Domaines Henry Bourgeois, Gitton, Père&Fils, Pascal Jolivet, Pierre Prieur&Fils, Domaine Vacheron, Cave Coopérativedes Vins de Sancerre, Domaine Masson-Blondelet, Château du Nozet, Michel Redde & Fils, Château de Tracy.