Im äußersten Süden Frankreichs, um die Stadt Perpignan gelegen, nimmt das Roussillon nicht nur im Bewusstsein der Franzosen einen bevorzugten Platz ein.
Seit langem wird der süße, rote Banyuls aus dem kleinen Rotweinbereich um den Badeort Collioure international geschätzt. Anstelle von Portwein findet er in der Küche auch Anwendung bei der Herstellung einer Fois Gras. Zu den Spitzenerzeugern zählen die Genossenschaft Banyuls, das Château de Jau und die Domaine du Mas Blanc.
In vielen kleinen Boutique-Weingütern Roussillons entwickelt sich ein Weinstil, der viel Beachtung findet. Die Weine werden konzentrierter und vollmundiger. Für den Gärprozess und den Ausbau setzt man neue Fässer ein. Zu ihrer schieren Kraft kommt dadurch noch Komplexität und der nötige Schliff.
Die Rebsorte Carignan zeigt sich an den geschützten Hügeln entlang der Küste und auch im Landesinnern in Bestform und liefert kräftige und dunkle Rotweine mit Format. Die besten Vertreter der Rotweine haben eine Struktur, die mit denen aus Châteauneuf-du-Pape vergleichbar ist. Dabei kommen auch andere hochwertige Rebsorten mit ins Spiel: Mourvèdre und Syrah zusammen machen inzwischen 20% des Rebbestands aus.
Fast nur regional bekannt ist ein spezieller Wein mit Portweincharakter, der Vin doux naturel. Man ist stolz auf ihn, weil er angeblich schon vor dem Port erfunden wurde (13. Jahrhundert). Eingeführt wurde er allerdings von einem Spanier, dem Arzt Arnaldo da Villanova. Während beim Portwein der bei der Gärung zugesetzte Alkohol (Eau de vie) etwa ein Viertel des Volumens und über die Hälfte des Alkoholgehalts ausmacht, ist der Anteil von Eau de vie Vin doux naturel auf 10% des Volumens beschränkt. Der natürlichen Alkoholgehalt des Weins muss dabei mindestens 15% vol. erreichen. Die beste Variante des Vin doux naturel heißt Muscat de Rivesaltes. Er wird ausschließlich von Muskat-Trauben bereitet.
Empfehlenswerte Erzeuger sind u. a.: Mas Amiel, Domaine de Canterrane, Domaine Forca-Réal, Domaine Gauby, Mas Chichet, Château d'Esparou, Château de Jau, Jaubert & Noury, Domaine du Mas Blanc, Le Moulin, Domaine Piquemal, Château Planères, Domaine de Roquebrune, Sarda-Malet, Domaine St-Luc Domaine de Sau, Tresserre.